RSRV Blanc de Blancs et ses tortellinis aux crevettes et aux petits pois

 

L'équilibre

La texture moelleuse de la « pasta », la fraicheur végétale et légèrement sucrée du petit pois, et le croquant de la chair des crevettes, se superposent au profil vif du champagne.

Les tortellinis élargissent la sensation des notes beurrées, ainsi que le caractère pâtissier et gourmand de ce 100% chardonnay. L’accord est délicat tout en offrant une bulle raffermie en entrée de bouche.

 

La recette

  • Difficulté : 1
  • Cuisson : 5 minutes
  • Préparation : 15 minutes

 

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 350 g de tortellinis au fromage
  • 300 g de crevettes roses cuites
  • 150 g de petits pois verts cuits
  • Huile d’olive, fleur de sel, poivre
  • Parmesan râpé

 

La préparation

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les tortellinis al dente. Égoutter.
  • En parallèle, dans une poêle, mélanger les crevettes, les petits pois, l’huile et une pointe de sel et de poivre. Faire simplement tiédir.
  • Rassembler les tortellinis et la préparation dans la casserole. Mélanger puis servir avec un trait d’huile d’olive et une pincée de parmesan râpé.
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