Monkey 47
Montgomery Collins et sa recette du gin « Max the Monkey – Schwarzwald Dry Gin » ont inspiré Alexander Stein. Il s’allia à Christoph Keller, distillateur émérite et fin connaisseur de la riche botanique de la Forêt Noire pour faire revivre la recette originelle. Ils lancèrent leur « Schwarzwald Dry Gin » sous le nom de Monkey 47, en hommage à la mascotte de Montgomery Collins et aux 47 plantes aromatiques qui le composent. En quelques années, Monkey 47 est devenu incontournable, aujourd’hui considéré comme l’un des meilleurs gins du monde.
L'HISTOIRE
L’idée de créer un gin dans la pure tradition anglaise en plein cœur de la Forêt Noire naquit dans les années 50 de l’imagination d’un officier britannique expatrié, Montgomery Collins. Il baptisa sa création « Max the Monkey », du nom du petit singe qu’il avait adopté alors qu’il participait à la reconstruction du zoo de Berlin quelques années plus tôt.
UN LIEU : LA FORÊT NOIRE
Le genièvre, utilisé pour l’aromatisation du fameux jambon de la Forêt Noire, était abondant dans la région, tout comme l’eau de source d’une grande pureté et un vaste registre d’herbes et de plantes aromatiques locales. Collins n’eut pas à chercher plus loin l’inspiration et les ingrédients de sa recette de gin de la Forêt Noire.
MONKEY 47
Avec son caractère franc de genièvre, ses accents acidulés d’agrumes, ses douces notes florales relevées d’épices et sa subtile amertume fruitée, Monkey 47 est un gin intense. Que ce soit avec du tonic, dans un verre martini ou un gimlet, Monkey 47 donne aux cocktails classiques ou d’inspiration moderne une richesse aromatique unique.
L’ÉLABORATION
Pour obtenir un gin de grande complexité, d’une précision aromatique et d’une subtilité unique, Monkey 47 est élaboré grâce à un panel de techniques distinctes et complémentaires.
La distillation : les plantes aromatiques sont placées avec de l’alcool neutre directement dans le corps de l’alambic puis immédiatement distillées.
La macération : certaines plantes aromatiques sont macérées plus longtemps au contact de l’alcool avant distillation, afin d’obtenir une extraction aromatique la plus complète possible.
La percolation : les ingrédients les plus délicats sont placés dans des paniers dans le col des alambics, afin d’être infusés par les vapeurs d’alcool. Ceci préserve la fraîcheur et la subtilité aromatique du distillat.
L’harmonisation : après distillation, les distillats sont assemblés puis placés en jarres de terre cuite pour un élevage de 100 jours, assurant ainsi une parfaite intégration des arômes avant la mise en bouteille finale.
