Byrrh
Créée en 1873 par les frères Pallade et Simon Violet, Byrrh est l'une des références des apéritifs français à base de vin.
TERROIR
Les raisins, provenant majoritairement des cépages Carignan et Grenache des coteaux du Roussillon, sont transformés en mistelles qui sont ensuite assemblées avec des vins rouges secs, sélectionnés parmi la production du Roussillon.
ÉLABORATION
Elle débute par la macération du moût de raisin, suivie par le vieillissement du mélange obtenu « mistelle » puis assemblée avec des vins rouges secs du Roussillon. L’aromatisation se fait à froid avec des écorces de quinquina concassées. Byrrh est ensuite vieilli 3 ans dans de grands fûts en bois « foudres », à Thuir.
BYRRH TRADITION
Référence des apéritifs français à base de vin depuis le 19e siècle, Byrrh est aromatisé au quinquina et se déguste à l’apéritif, idéalement autour de 16°.
BYRRH GRAND QUINQUINA
Byrrh Grand Quinquina est issu d’une sélection des meilleures écorces de quinquina mélangées à d'autres plantes et épices du monde. La macération se fait avec des vins enrichis de micelles de muscats, lui conférant une amertume franche et corsée, avec un corps fruité et confituré.
